前陣子看到了FB 莎莎醬.愛日本有的沒的
做了一道甜點 橙片巧克力
覺得非常心動
所以決定試看看
重點是...
不用繁瑣的準備材料
只需要7天的時間
每天找時間做一點點
加上
我的閨蜜剛好回國
我非常感謝她一直以來對我們一家人的關心
尤其是對Jasmine的關照
我想或許可以做甜點來報答
來欣賞一下
日本原版的影片介紹
欣賞完影片
我們開始吧！！！！！
首先
材料：
1.香吉士 or 甜橙 （影片中用的是橘子）
就盡量挑外皮乾淨漂亮些
2.白砂糖
我是買日本精製上白糖 口感較綿密細緻
白砂糖要橙片重量90%才夠
第一天
1.將所有甜橙洗乾淨 表皮上的髒污用刀背刮除
2.為了不要有表皮的苦味 用竹籤或用叉子 將所以甜橙均勻刺洞
3.將所有甜橙冷水浸泡1小時 要完全的浸泡
4.將浸泡好1小時的甜橙取出 重新加水完全浸泡 大火煮5分鐘
5.將水倒掉 再次加滿水 這次煮15分鐘
6.將水倒掉 再加滿水 浸泡一天
接下來所有的【浸泡＆放置 都是常溫】
第二天
1.一整天分成三次早中晚
將甜橙換水三次
然後再泡一天水
第三天
1.將泡好的甜橙擦乾 切片 去頭去尾 留下中間漂亮的部分
（去掉的頭尾部分也是可以留著吃）
建議不要切太薄 厚一點 完成品會比較漂亮 口感也較好
2.如果有明顯的籽 可以這時候去除
3.秤所有的橙片重量 以秤好橙片的重量90%加上日本精製上白糖
例如橙片重量1445g-盤子重量490=955g
955gx90%=860g的糖
4.取出耐酸的鍋子 （例如鑄鐵鍋）
將所有橙片平鋪往上堆疊
5.將所需要的糖倒入 開【小火】讓糖融化 過程中不斷翻動橙片 可避免燒焦
糖已完全融化
6.等完全融化沸騰後 在煮10分鐘 將表面雜質撈取乾淨
7.熄火 放涼 蓋上鍋蓋 靜置一天
日本原版是靜置兩天 我怕會過甜 所以縮短為一天
看這充滿糖漬的橙片 我已經口水直流....
這時候的糖漿應該會9分滿 不會淹蓋最上面的橙片
但會些微碰到最上面橙片 不然就是糖太少
第四天
1.將靜置一天的橙片整鍋上爐 小火煮30分鐘
2.熄火 放涼 蓋上鍋蓋 再放置一天
第五天
1.找個玻璃有蓋的容器 將所有橙片取出
強迫症又開始了
一定要排的很整齊
2.糖漿再稍微煮更濃縮一些
但不用過度濃縮
大約5分鐘左右即可
3.將煮好的濃縮糖漿 倒入橙片上 放涼 蓋上蓋子 靜置一天
第六天
1.取出所有橙片 放上鐵網 放入預熱好的烤箱
（橙片會一直滴糖漿 可用烘培紙墊著）
烤箱設定100度烤60分鐘
目的是讓橙片乾燥
2.將烤完後的橙片 直接放在鐵網上 靜置一晚乾燥
可以蓋上烘培紙防塵
如果有未取下的籽 可以這時取出
3.這時候會留下濃郁香甜的橙片糖漿
找個玻璃瓶子 用煮沸水燙過 裝瓶
淋上鬆餅 or 烤脆的吐司
口味非常搭配
也非常好吃
或是搭配紅茶 奶茶 更是清涼消暑
第七天
1.選擇自己喜歡的巧克力 隔水加熱
巧克力隔水加熱是我覺得最障礙的部分
所以照片不太美觀....請見諒
2.將橙片沾取半片的巧克力 放上烘培紙上放涼
完成
超愛這濃厚的巧克力
一半酸一半甜
好順口喔！！
由於第一次做的橙片巧克力
通通都送好閨蜜吃
自己只留下頭尾與沒切漂亮的瑕疵部分
女兒就說：媽媽 為什麼漂亮好吃的都要送人
我們只能吃不好吃的頭尾.....
還有醜醜的呢？？？
剛好看到Rita的分享
於是
第二次做的橙片巧可力
就加上可愛的表情
讓Jasmine知道第二次可以做得更棒的道理
3.沾取巧克力後的橙片 放入冰箱冷藏
用小袋子裝好 隨時要吃來一片
一點點的甜食 沒有負擔 沒有罪惡感
讓一整天的心情都愉悅
連Jasmine看到都好開心
每個表情都跟著學
直囊囊著說：下次要留一些讓她畫表情
她也要跟著一起做甜點
如果要送人 可以挑選更漂亮的袋子
會看起來更美味可口
這簡單的甜點
都是參考
莎莎醬http://tarosaresume.blogspot.tw/2015/05/blog-post_24.html#more
Rita的幸福家庭日記 http://cynlia.pixnet.net/blog/post/60951442
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